问：母亲今年76岁，确诊糖尿病已3年多。近期因一时贪嘴，血糖一度飙升至20毫摩尔/升。现在，她都不敢随便吃美食了。想咨询一下，怎么做饭既能让母亲有食欲，又有助于稳定血糖？

　　专家指导：事实上，只要把常见的食材精巧化处理，既能解馋又能控糖。具体来说，可以准备一道凉拌菜，如凉拌菠菜（先焯水再凉拌）、凉拌白菜。凉拌白菜的做法很简单，将白菜切成细丝，不用焯水，加盐、醋、生抽、蒜汁等，用橄榄油拌一拌即可。糖尿病人也应保证蛋白质的摄入，餐桌上应常有清蒸鱼或清蒸虾。也可把鱼虾换成炖牛肉、羊肉、鸡肉。炖煮时，可适量加入白萝卜、番茄、胡萝卜等配菜。当然，在吃肉菜时，最好另做一盘白灼菜心、清炒西蓝花等。如果是做大盘鸡，里面加了土豆，就需要减少米饭、面条等主食的摄入量。

　　田俊梅