□黄澄香

　　冬至是节气，也是节日，与清明节相似：迎来节气过节日，是农历一年中较大的节日。不同的是，冬至节家家吃粿仔，庆团圆。

　　这汤圆，仙游人叫“粿仔”或“圆仔”。吃粿仔的习俗，源于唐宋，盛于明清，是约定俗成的传统节日；江南一带特别盛行。

　　粿仔好吃怎么做？这得先舂粿仔粞（音砌）。

　　粿仔粞的传统做法是：浸米，舂粞，过筛，晒干。通常，粿仔粞用三份二的糯米和三份一的籼米，均匀掺和，洗净浸水。待米浸泡到可以拧捏散碎，就要倒水沥干。接着把浸泡好的米，放进石碓中，舂碎舂细。这舂粞是个地道的体力活。一般要四个人踩碓桥，舂得才有力度，米也易碎易成粉。同时还要一个手脚麻利的人坐在碓底旁扫碓。扫碓，就是把碓中的米不停地翻动，使米舂得均匀。这个扫碓人除了扫碓，还要在停止踩碓、碓头举起时，舀岀碓中的米粞过筛。过筛是用一个圆形的筛笼，筛笼的过滤网目孔非常细，这样，过筛岀来的粞粉就又细又腻。如此舂粞、过筛好的粞粉，把它摊开在大簸箕中晾晒了。冬天多晴，阳光充足，一般晒两三天，粞粉就晒干了，即可收起待用。

　　冬至日前夕，也就是“冬至夜”，许多人家先在一个簸箕中放上一把新筷子、两个红桔子、三块大生姜，还把象征阖家团圆、迎春大吉的“合春”插在桔子上。然后，用一个洗净的大塑料盆，装了粞粉，在粞粉中倒进适量的热水，边倒边搅，搅到粞粉既不太稀也不过干，捏在手上不粘手，就可以继续揉捏，使粞粉成为粞团。接着，把粞团搓成条状并掐成一个个的小粞团。这时，叫来全家人，一起净手搓粿仔，表示阖家团圆。粿仔做好了，一个一个围着合春、筷子、桔子、生姜一圈一圈整齐放好，待明天冬至日早上煮熟食用。

　　现在，也有不少人到超市、商场买了碾好的粿仔粞；带回家自己做粿仔。也有买了包上白芝麻、黑芝麻、花生末等甜馅的现成粿仔，带回家直接煮。

　　冬至日早上，人们早早起来煮粿仔。粿仔煮熟了，浮在沸水中，用笊篱捞起盛在碗中，放点有葱油、花生芝麻末的白糖粉。有的人家，还炖了鸡、鸭汤，煮了线面，一起放在桌上；吃了粿仔吃线面。虽然菜肴不多、简单，但是其中深厚的情韵却不简约。全家人围桌而坐，享用这冬至节的美食，边吃边聊。顿时，一种家庭和睦、团圆添岁的气氛，在餐桌上弥漫开来；“吃了粿仔加一岁”和“添岁长寿”的喜悦，也涌上心头。

　　朋友，你若置身其中，也一定会有这种亲和欢乐温馨的感受吧。你说呢！

　　冬至节的粿仔，真好！