□李冰

　　很多人在追求梦想、寻求价值的旅途中与家乡渐行渐远，即便在远方习惯了那里的一切，仍找不到想要的归属感。于他们而言，故乡永远是无与伦比的。或许是因为那里有最苦涩的青春，熟悉的瓦舍，二愣的小伙伴……在远方回不去的时候，有时候便从故乡的味道找到暂时的归属感慰藉自我。

　　卤面，对于在外地的莆田人而言，是故乡的味道。在异乡，心灵的孤寂在茫然的时候，悲伤的时候，困惑的时候更加地裸露。异乡并不能出个门就能找到倾诉的对象，打个电话就有三两人迅速过来陪在你的身旁，可能只有影子陪着自己。这个时候，收拾心情，来一碗莆田卤面，就能享受与故乡的远距离对话。

　　其实，莆田卤面的制作并不繁琐，如果火势较旺盛，十几分钟内便可煮出一碗香喷喷的卤面。首先要准备好新鲜的食材，如肉卤、大白菜、香菇、香菜、油面等。食材的新鲜程度间接决定了一碗面的质量，大概就是有了一个好的开头，有好结果的可能性更大。接着，将大白菜洗净、香菇泡软，切丝处理。切丝处理要做到孔夫子所说的“中庸”思想，过犹不及，切得太厚太薄都是不合适的。然后，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。再另烧开一些水，放入面条煮熟，捞起。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。最后，盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可出锅了。正宗的卤面吃起来最美味的时间点，也是极其讲究的。在面出锅3—5分钟之内，就一定要开吃，过了时间，面就糊了，享受不到想要的口感。

　　汤汁的浓稠，面的劲道，色的鲜艳，味的醇厚，当这样的卤面呈现在眼前时，光是视觉就让人垂涎三尺。更别提实际的享用，好像一切都做到恰如其分，让人欲罢不能。当陶醉在莆田卤面里——家乡独特的韵味，世间烦恼仿佛都化为一缕青烟，消失殆尽，从中得到暂时的归属感是“疗伤”的良药。对，自己不是一无所有，还有，相距甚远的故乡，家人，朋友……

　　有人说，爱上一个人，便会爱上一座城。那么，爱上一座城市，便会爱上那个味道。虽然我们不能选择停下匆匆的脚步，但是，我们可以选择在异乡寻找熟悉的味道，让心灵暂时地小憩。为你勇往直前的路上，增添一份乘风破浪的力量。