很多人吃鸡蛋丢弃蛋黄，担心蛋黄胆固醇高会伤血管，这其实是误区。

　　蛋黄富含卵磷脂、维生素、矿物质等优质营养，是鸡蛋的营养核心。人体胆固醇主要由自身合成，食物摄入影响有限，健康成年人每天吃1—2个全蛋，不会增加心血管疾病风险。高胆固醇血症、心血管疾病患者需适量控制，建议每周吃3—4个全蛋，或隔天吃1个；若想每日食用，可只吃半个蛋黄，用瘦肉、豆制品补足蛋白。

　　鸡蛋烹饪方式很关键，它易吸油，油煎、油炒会让鸡蛋变成“脂肪炸弹”。优选水煮、清蒸、蛋汤等少油做法，营养保留更完整，吸收率更高。

　　吃鸡蛋时，建议搭配燕麦、绿叶菜、番茄等富含膳食纤维的食物。膳食纤维能吸附肠道内的胆固醇和脂肪，减少人体对胆固醇和脂肪的吸收，从而养护心血管。别再浪费蛋黄，科学吃全蛋，才是营养选择。

　　温珍珍