微信名为“夕阳乐”的读者问：看到网上有文章说，煮米饭时加一小勺油和醋，不仅能让米饭更香更好吃，还能降低升糖速度。请问真是这样吗？

　　专家答：煮饭时加点油和醋，能让米饭更亮更香，但基本不能降低餐后血糖反应。因为，想要降低米饭的消化速度，须形成大量淀粉-脂肪复合物，这就需要较多的油脂才能起到作用。但是，加入大量油脂就会大幅度增加热量，不利于预防肥胖。想要降低米饭的血糖反应，有以下几个比较可行的方案：

　　蒸米饭时加入一部分全谷物，如燕麦粒等；

　　先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜，再吃米饭；

　　餐前先喝一杯牛奶或豆浆。

　　范志红