微信名为“微笑”的读者问：报纸上看到有专家说，日常多用水油焖炒法做菜，不仅可以避免蔬菜中的营养流失，还能有助于减脂。请问，水油焖炒法具体应怎么操作？

　　专家答：水油焖炒法的具体做法比较简单，先在锅中放一小碗水，水中加入一勺食用油，约6克，然后煮开。随后放入300克的绿叶蔬菜，在油水里搅拌均匀，水再次沸腾后盖上盖子，小火焖煮1—3分钟；最后关火，按照自己的口味适量添加调料后盛出。蔬菜块较大的，可焖煮3分钟，叶子比较薄的蔬菜，焖煮1分钟甚至更短。需要注意的是，用水油焖炒法做菜时，应控制用油量，如果蔬菜不超过250克，加1汤匙油即可。

　　范志红