微信名为“慵懒的小玲”的读者问：黄曲霉素需要多高温度才能杀灭？

　　专家答：黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，需要280℃以上的高温才能杀灭。通常来讲，1毫克的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，其被世界卫生组织划定为一级致癌物。

　　黄曲霉毒素喜欢藏在发霉变质的食物或发霉的物品中，比如过期或变质的食用油，霉变的坚果、大豆，发霉的玉米、小麦、大麦等，久泡变质的木耳，发霉的茶叶，发霉的筷子、案板等。平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要吐掉再用清水漱口。坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况时，一定要扔掉。人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存。

　　左小霞