初夏，豌豆新鲜上市，浙江宁波61岁的陆先生连吃5天“豌豆宴”，捂着红肿的脚趾被家人搀进医院。一查尿酸飙升，多个关节长满痛风石。

　　《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024版）》介绍：蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆等干豆类属高嘌呤食物；豆腐、豆浆等豆制品因浸泡、磨浆等工艺，嘌呤流失过半，多数为中低嘌呤食物；而新鲜豆类由于水分较多，多数为低嘌呤食物（新鲜豌豆除外）。

　　以下常见食物的风险系数，痛风患者要知晓：高风险——浓汤（骨头汤、海鲜汤）、动物内脏、贝壳类海鲜产品（如生蚝、牡蛎、扇贝、毛蚶）、香菇类（干）；中风险——豌豆、加工肉制品（如腊肉、午餐肉、牛肉干、猪肉松等）；安全区——牛奶、鸡蛋、新鲜蔬菜及水果（如冬瓜、樱桃等）。

　　张瑾