□吴京蓉

　　最近，仙游星级酒店、高端酒楼上街摆起了地摊，不仅将上百元的大菜拆成小份售卖，还售卖包子、卤味、凉拌菜等平价食品，深受消费者欢迎。笔者认为，酒店摆地摊的背后，是传统业态对时代需求的敏锐回应，更是一种值得肯定的市场智慧。

　　酒店这波“练摊儿”，可不是一时兴起，而是实打实的市场洞察和创新。一方面，它踩准了当下大众化、平民消费的强劲脉搏。 有报告说得明白，县域消费能力上来了，老百姓就爱实惠又好吃的。星级大厨的手艺，配上街边摊的价格，这种“星级品质、街头价格”的高性价比组合，谁不乐意尝尝？另一方面，这也是酒店盘活资源的妙招。宴会、餐饮没那么满的时候，让大厨们动起来，把宴会厅外头的空地利用上，顺带清清库存，还能多赚点“外快”，何乐而不为？这背后，是酒店对自身闲置人力和空间的精打细算。

　　大酒店摆摊带来了实实在在的好处。消费者能以“街头价格”体验“星级手艺”，享受到新鲜卫生的食材和星级大厨掌勺的烹饪水准，还能感受到酒店“食品安全”“标准化服务”。这种信任，有可能转化为日后对酒店宴请、会议等高利润业务的青睐。同时，酒店摆摊也丰富了市民的餐桌选择，提升了生活品质，让“精致餐饮”以更接地气的方式融入日常生活。

　　城市的烟火气，本就不该只有小摊小贩的独唱。大酒店的“躬身入局”，为这幅市井画卷添上了别样的一笔。这不仅是“高大上”服务主动拓展边界，勇敢“下楼”，更是对消费民主化的一次生动实践——让更多人，以更轻松的方式，享受到优质的产品与服务。当星级品质不再束之高阁，当市场主体敢于打破“老路子”的依赖，主动求变去拥抱变化，这种带着生活温度和市场智慧的探索，值得我们为之叫好。说到底，能在时代的浪潮里找准自己的位置，迅速调整姿势的，才是真正的市场强者。

　　星级酒店放下身段“练摊儿”，练的不是吆喝，而是对市场脉搏的精准把握，是灵活应变、服务民生的真功夫。这份“接地气”的智慧，或许正是当下许多行业破局发展的启示录。