□仙游县实验小学分校六年（2）班　李雪妍

　　我的家乡度尾，有一道风味绝绝子传统小吃。它皮薄肉嫩，鲜香可口，深受大家喜爱，让人念念不忘。它就是扁食，在福建也常被叫作扁肉、千里香。

　　为什么叫它“扁肉”呢？秘诀就在肉馅反复捶打的工序里。清晨选取猪腿纯瘦肉鲜肉，仔细去除筋膜，顺着肉的纹理切成大块状，把肉块放在木墩之上，用木槌反复捶打近万下，直到打成泥状，“钢铁是怎样炼成的”也不过如此。这样捶打出来的肉馅，不仅锁住肉质的鲜美，还让肉馅变得更加Q弹韧劲。扁肉的面皮制作同样讲究，选用优质面粉，加入少许碱水，经过“九九八十一次”地反反复复揉搓擀制，才能做出薄如纸张、近乎半透明的扁食皮。

　　扁肉独特的风味，还离不开一锅鲜美的汤底。汤底以猪骨头慢火久炖而成，热气升腾，香气扑鼻，奶白醇厚。食用的时候，把包好的扁肉下入沸汤中煮，一个个转瞬漂浮滚动，好似调皮的孩子在水里玩着各式花样游泳。这就熟了，捞入碗里，再撒上金黄小虾米、油黑紫菜、翠绿葱花等辅料。一碗热气袅袅、鲜香四溢的扁肉就做好了。

　　扁肉承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴。扁肉距今已有上千年历史，制作工艺代代传承、不断改良，造就了如今独特的风味。相传蔡襄把扁肉进献宋仁宗，宋仁宗尝后连连称赞。在福建各地，还衍生出各具特色的吃法：沙县拌扁食、水吉水煮扁肉、政和东平油炸扁肉……一方水土，孕育一方风味，每一种吃法，都凝聚着当地人的巧思。

　　度尾扁食，早已不只是一道地方美食。它更是镌刻在游子心底的家乡味道，藏着手艺人的用心，也装着一代代人的烟火记忆。愿这缕烟火气，不单单留香舌尖，更能走进众多人的心里，让这份传统美食，在新时代继续绽放光彩，飞入寻常百姓家。

　　教师点评：文章聚焦度尾扁食，条理清晰地介绍捶肉、制皮、熬汤等制作工序，对美食描写细致生动，吸引读者。小作者不只写食物滋味，还拓展福建各地扁食的不同吃法，挖掘美食背后的烟火记忆与文化价值。

　　指导教师：王丽仙